中國白酒質量標準及質量等級?

按照原料分類： 1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。 2、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。 3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 按照使用酒曲分類： 1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產出來的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

白酒分類及特點?

1、根據原料的不同分類：有高粱酒、小麥酒、玉米酒。 2、根據使用酒曲的不同分類：有大曲酒、小曲酒、麩曲酒。 3、根據發(fā)酵方式的不同分類：有固態(tài)發(fā)酵法白酒和液態(tài)發(fā)酵法白酒。 4、根據香型的不同分類：有濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。

白酒香味分類?

白酒現在的香型分為七大類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、藥香型和豉香型。

白酒的執(zhí)行標準等級怎么劃分?

白酒的執(zhí)行標準等級主要分為國家標準、地方標準和企業(yè)標準三種。 國家標準是指經國家制定的白酒行業(yè)標準，主要由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會負責制定和發(fā)布。 地方標準是指由地方政府或相關機構制定的針對當地的白酒標準，有些地方標準與國家標準相同，有些則會有不同之處。 企業(yè)標準是指企業(yè)自行制定的內部標準，以保障產品質量和企業(yè)自身利益為主要目的。通過標準的劃分，不同等級的白酒有著不同的質量要求和品質表現，消費者在選購時可以根據自己的需求和口感偏好進行選擇。

白酒梯隊劃分標準?

1、優(yōu)級白酒標準:無色或微黃,酒體醇厚,口感豐滿,沒有懸浮物和沉淀物。 2、一級白酒標準:酒體醇和,口味協調,乙醇較高。 其實,白酒還有兩個不常見的等級,即“特級”和“二級”,其中特級白酒沒有明確的標準,目前只有極少數的高端白酒才會標有這種等級,而“二級”白酒也是這幾種等級最差的白酒,市面上幾乎不存在。

白酒如何劃分等級，類別?

答:白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據一款白酒從理化指標、衛(wèi)生指標、感官指標符合該香型或該類別產品標準的符合度來確定的。以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協調，余味悠長，具有本品突出風格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協調，余味悠長，具有本品明顯的風格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風格）。對比幾個級別的評語還是有很大差別的。 做菜講的是色、香、味、形，白酒的打分評級講的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，綜合得分之后歸入相應的級別。優(yōu)級酒至少要在85分以上。 這些打分都要由7-8位專業(yè)品酒師盲評打分然后取平均值得出的。 格是對一款酒的綜合評價，就是一款酒在它所在的香型當中，是否具備該香型的典型風格。